Ciao amici di cucina,

Anche oggi una ricetta gustosa e sfiziosa: Panatine di legumi e verdura! Si preparano velocemente con ingredienti che tutti hanno generalmente in dispensa, così da risolvere un pranzo o una cena dell’ultimo minuto…

INGREDIENTI:

• 2 scatole di ceci
• 1 scatola di fagioli borlotti
• 1 cucchiaio di cipolla sminuzzata
• 1 cucchiaino di senape
• verdure grigliate al forno con pangrattato (avevo disponibili in frigo zucchine e finocchi)
• 2 uova
• 5 cucchiai di pangrattato

PROCEDIMENTO:

Versare nel robot da cucina i legumi (ceci e fagioli), la cipolla sminuzzata, senape e verdure grigliate, frullare bene, poi aggiungere le uova continuando a frullare.

Versare il composto ottenuto in una ciotola ed aggiungere il pangrattato per assorbire l’umidità del composto.

Formate le panatine con l’aiuto del cucchiaio, passarle nel pangrattato e cuocere in padella (4-5 minuti per lato) in olio di oliva ben caldo.

Piaciuta la ricetta? Spero tanto di si!