Scarcella Pugliese di Pasqua

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Ingredienti:

  • 500 g di farina
  • 160 g di zucchero
  • 100 ml olio di oliva
  • 2 uova + 2 (per la decorazione)
  • 70 ml latte di soia
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • buccia grattugiata di 2 limoni

Sulla spianatoia versate la farina, zucchero, lievito, latte, olio, le uova precedentemente sbattute e la buccia grattugiata del limone.

Lavorare bene l’impasto deve risultare alla fine un panetto compatto.

Copritelo con pellicola trasparente e lasciatelo riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.

Nel frattempo cuocere le uova che serviranno per la decorazione (dovranno essere sode).

Disegnate delle sagome a tema pasquale (colomba, campana…).

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Preriscaldare il forno a 180°.

Prendete l’impasto e stendetelo con l’aiuto del mattarello su un piano leggermente infarinato.

Appoggiatevi sopra il disegno e con un coltellino ripassate tutti i bordi, ritagliando la sagoma nella frolla.

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Con attenzione spostate la scarcella su una teglia rivestita di carta forno.

Appoggiate l’uovo sodo sulla sagoma, ritagliate due strisce di frolla e incrociatele sull’uovo sodo, in modo da fissarlo sulla scarcella.

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Infine spennellate con il latte q.b. e cospargete la superficie della scarcella con le codette colorate.

Infornate a 180° per circa 25/30 minuti.

Buona Pasqua a tutti!!

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7 pensieri riguardo “Scarcella Pugliese di Pasqua

  1. Caspita mi è tornato in mente un ricordo d’infanzia… non sapevo si chiamassero così né che fossero pugliesi, me li faceva mia mamma parecchi anni fa, lei era bolognese. Avrà trovato una ricetta su qualche libro di cucina tradizionale…

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