Scarcella Pugliese di Pasqua

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Ingredienti:

  • 500 g di farina
  • 160 g di zucchero
  • 100 ml olio di oliva
  • 2 uova + 2 (per la decorazione)
  • 70 ml latte di soia
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • buccia grattugiata di 2 limoni

Sulla spianatoia versate la farina, zucchero, lievito, latte, olio, le uova precedentemente sbattute e la buccia grattugiata del limone.

Lavorare bene l’impasto deve risultare alla fine un panetto compatto.

Copritelo con pellicola trasparente e lasciatelo riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.

Nel frattempo cuocere le uova che serviranno per la decorazione (dovranno essere sode).

Disegnate delle sagome a tema pasquale (colomba, campana…).

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Preriscaldare il forno a 180°.

Prendete l’impasto e stendetelo con l’aiuto del mattarello su un piano leggermente infarinato.

Appoggiatevi sopra il disegno e con un coltellino ripassate tutti i bordi, ritagliando la sagoma nella frolla.

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Con attenzione spostate la scarcella su una teglia rivestita di carta forno.

Appoggiate l’uovo sodo sulla sagoma, ritagliate due strisce di frolla e incrociatele sull’uovo sodo, in modo da fissarlo sulla scarcella.

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Infine spennellate con il latte q.b. e cospargete la superficie della scarcella con le codette colorate.

Infornate a 180° per circa 25/30 minuti.

Buona Pasqua a tutti!!

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