Ingredienti (per circa 23 zeppole):

• 175 g di farina
• 45 ml olio di oliva
• 275 ml di acqua
• 1 pizzico di sale
• 1/2 cucchiaio di zucchero
• 340 gr di uova pesate con guscio
• Per la crema: 4 uova, 400 ml di latte, 90 g di zucchero, 30 gr di amido di mais

Mettere sul fuoco un pentolino e versare all’interno l’acqua, olio, sale e zucchero.

Appena inizia a bollire mettere la farina in un solo colpo.

Spostare il composto nella planetaria. Una volta raffreddato l’impasto aggiungere le uova uno alla volta.

Versare il composto in una sac a poche e dare forma alle zeppole su una teglia rivestita di carta forno.

Mettere in frigo per 30 minuti.

Nel frattempo preparare la crema: in una terrina montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere l’amido di mais, versare il latte a filo nel composto e mescolate.

Trasferire il composto all’interno di un pentolino e cuocere la crema, aggiungere la buccia di un limone, mescolare di continuo per non far creare grumi.

Lasciate sobbollire finchè la crema non si addensa.

Infornare le zeppole a 180° per 20 minuti a forno ventilato con sportello a fessura formata da un rotolino di carta. Spegnere il forno e lasciar dentro per altri 10 minuti.

Riempire con la crema pasticcera e  guarnire con le amarene sciroppate e ………………volendo anche con la crema spalmabile alla cioccolata come ho fatto io;)

Spolverare infine con lo zucchero a velo.

Che ne dite anche di quest’ultima versione?

Un abbraccio e alla prossima ricettina amici! 🙂