Frittata di zucchine

Ciao amici,

come state?

La ricetta di oggi è super semplice e quasi mi vergogno a postarla, ma visto che con voi mi piace condividere tutto, eccomi qui per mostrarvi la cena di ieri sera, ho accompagnato la frittata di zucchine con insalata mista alla quale ho aggiunto semini vari che adoro!

Ingredienti:

  • 3 zucchine medie
  • 2 cucchiai di cipolla sminuzzata (ho utilizzato quella congelata che trovo comodissima)
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 6 uova
  • sale e pepe nero q.b.
  • olio e.v.o.
  • 1 bicchierino di latte scremato (ho utilizzato Zimil senza lattosio)

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Lavare, tagliare le zucchine a rondelle, aggiungere la cipolla e lasciar andare sul fuoco con poco olio e.v.o. per 10 minuti circa, girandole di tanto in tanto.

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In una terrina sbattere le uova con il latte, unire il parmigiano grattugiato, sale e pepe.

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Versarle nella padella e lasciar cuocere la frittata per circa 7 minuti per lato.

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Et voilà!

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Buon week-end amici, un bacione!

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