Fagiolini a corallo con pomodoro

Ciao amici di cucina!

La ricetta di oggi inizia con una domanda: vogliamo dare tregua al nostro stomaco messo a dura prova dopo gli stravizi delle feste?

Se l’accordo è unanime eccovi accontentati….

Un piatto sano, light ma sempre gustoso: fagiolini a corallo con pomodoro.

INGREDIENTI (per 2 persone):

  • 200 g di fagiolini a corallo
  • 2 patate
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 3 cucchiai di olio e.v.o.
  • sale e origano q.b.

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Lavare e privare delle estremità i fagiolini a corallo.

Versarli in un contenitore adatto al microonde, coprire con pellicola trasparente e lasciar cuocere a 900w per 20 minuti (rigirarli a metà cottura).

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Lessare le patate e ridurle a tocchetti.

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In una ciotolina stemperare il concentrato di pomodoro con un pò di acqua.

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Una volta cotti i fagiolini, unire le patate, l’olio e.v.o., pomodoro, sale e origano.

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E’ un contorno velocissimo da realizzare e sazia molto.

Spero tanto che la ricetta vi sia piaciuta!

 

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4 pensieri riguardo “Fagiolini a corallo con pomodoro

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