Tortina al cocco vegan e senza glutine

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Amo il cocco in qualsiasi ricetta, eh si lo confesso!

Figuriamoci nei dolci poi!!

Ho pensato oggi di realizzare una vera delizia…

E che dire….è perfetta anche per gli intolleranti al glutine ed il mix di farine (riso e grano saraceno) che ho utilizzato si è rivelata davvero una gran bella idea!

Ingredienti:

  • 100 g farina di riso
  • 100 g farina di grano saraceno
  • 80 g zucchero di canna grezzo
  • 30 g di cocco rapè
  • 1/2 bustina di lievito (cremor tartaro)
  • 245 g latte di soia
  • 50 g olio di cocco
  • 1 pizzico di vaniglia in polvere
  • 1 pizzico di sale
  • codette arlecchino q.b.

In una terrina versare prima gli ingredienti secchi (farina, zucchero, cocco, lievito, vaniglia, sale) poi quelli liquidi (latte, olio).

Amalgamare bene l’impasto.

Versare il composto su una tortiera (diametro 18 cm) precedentemente rivestita di carta forno.

Infine decorare con le codette arlecchino.

Infornare a 180° per 30 minuti circa.

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Tortina profumatissima! E che dire del sapore?? MMMMMMHHHHHHH 😉 ecco ho reso l’idea!!

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16 pensieri riguardo “Tortina al cocco vegan e senza glutine

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