Pancake proteico alto e soffice al forno

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Ingredienti (per 2 persone):

  • 70 g di farina di avena
  • 300 g di albume d’uovo
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di fruttosio
  • 1 cucchiaino di farina di cocco
  • 1/2 cucchiaino di lievito biologico per dolci
  • marmellata di mirtilli al 70% di frutta
  • 1/2 cucchiaio di cacao amaro in polvere

 

Montare a neve ferma gli albumi con l’aggiunta di 1 pizzico di sale

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Versare la farina e mescolare dall’alto verso il basso (per evitare di smontare il composto) poi aggiungere il resto degli ingredienti.

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Trasferire il composto su una teglia rivestita di carta forno.

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Infornare (forno preriscaldato) a 180° per 20 minuti.

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Una volta raffreddato farcire con la marmellata (quella di mirtilli è top!)

Per la salsina al cioccolato: miscelare 1/2 cucchiaio di cacao amaro in polvere con 1 cucchiaio e mezzo di acqua.

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Completare la farcitura del pancake con la salsina e codette arlecchino.

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Non potete capire la bontà!

Piaciuta la ricetta di oggi amici? Se la provate fatemi sapere 😉

 

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9 pensieri riguardo “Pancake proteico alto e soffice al forno

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