Ciao a tutti!

Oggi vi propongo un piatto fresco, leggero e gustoso adatto alla stagione corrente.

La quinoa è la fissa del momento, eh si lo confesso, ma quant’è buona?? E poi vogliamo parlare delle sue proprietà nutrizionali? Ottime! (al riguardo vi rimando ai miei vecchi post).

Ho utilizzato per completare il piatto e dare quel gusto deciso in più, anche i semi di girasole ricchi di sostanze benefiche essenziali per la salute del nostro organismo, tra cui gli acidi oleico e linoleico, ferro, magnesio, zinco, selenio, triptofano e moltissime vitamine (E e del gruppo B).

Ingredienti (per 2 persone):

• 200 g di quinoa
• 1 avocado maturo
• 10/15 pomodorini datterini
• 2 cucchiai di semi di girasole
• olio e.v.o. q.b.
• sale e pepe q.b.

 

Lavare bene la quinoa sotto l’acqua corrente per eliminare la saponina.

Cuocerla in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione.

Tagliare l’avocado e i pomodorini in piccoli pezzi.

Quando la quinoa si è raffreddata amalgamarla alle verdure e aggiungere i semi di girasole (precedentemente tostati in padella).

Un giro di olio e.v.o. e…….buon appetito amici!

Spero tanto che la ricetta semplice e super veloce vi sia piaciuta!