Castagnole di Carnevale

Ciao a tutti!

Oggi vi propongo una ricetta tipica del Carnevale…..le castagnole!

Amo i dolci, ma questo lo avrete capito oramai!

Allora, cosa aspettiamo, ci mettiamo ai fornelli??

Ingredienti:

  • 410 g di farina 00
  • 2 uova
  • 80 g di burro morbido
  • 110 g di zucchero semolato
  • buccia grattugiata di 1 limone non trattato
  • 2 cucchiai di liquore Pallini Mistrà (anice)
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bustina di lievito vanigliato per dolci
  • 1 lt di olio di oliva per friggere
  • zucchero semolato per condire le castagnole

Mescolate la farina con il lievito setacciato e disponete a fontana su una spianatoia.

Al centro aggiungete lo zucchero, le uova, la buccia di limone, il burro morbido tagliato a pezzetti, il sale ed il liquore.

Impastate bene con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio.

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L’impasto delle castagnole è morbido, leggermente unto, ma non troppo appiccicoso.

Avvolgete l’impasto in una pellicola per alimenti e lasciate riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.

Al termine del tempo indicato staccate dall’impasto dei pezzetti di pasta (peso di circa 10 gr), strofinateli tra i palmi fino a dare forma a delle palline lisce.

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Una volta terminate tutte le palline, passate alla frittura.

Ho utilizzato la padella wok.

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Quando l’olio sarà caldo, fate la prova stecchino (si formeranno delle bolliccine intorno) allora potete cuocere le castagnole.

Di tanto in tanto giratele con una schiumarola , la cottura sarà più uniforme.

Tirate fuori le castagnole quando si saranno ben dorate in superficie, scolate su un piatto foderato di carta assorbente e ricominciate l’operazione.

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Quando le castagnole sono intiepidite tuffatele nello zucchero semolato.

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Ed ecco a voi il risultato

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Inutile dirvi che ne ho fatto una scorpacciata!!!

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2 pensieri riguardo “Castagnole di Carnevale

  1. Ciao Lalla, ho letto la ricetta per le castagnole di carnevale ed anche se è ormai passato le ho fatte. Ho ricevuto i complimenti di tutta la famiglia. Veramente gradevoli. Grazie

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