Ciao amici di cucina,

Agli amanti del cocco, oggi propongo una ricetta light squisita: Torta al cocco!

Dal profumo e sapore esotico unico!

INGREDIENTI:

• 2 uova
• 180 gr di zucchero
• 200 gr di farina 00
• 200 gr di farina di cocco
• 1 bicchiere di latte parzialmente scremato (altrimenti latte vegetale)
• 60 ml di olio di girasole
• 2 cucchiaini di aroma naturale di vaniglia
• 1/2 bustina di lievito per dolci

PROCEDIMENTO:

Versate in una ciotola le uova con lo zucchero e frullate fino ad ottenere un composto spumoso, poi aggiungete il resto degli ingredienti: farina di cocco, farina 00, latte, olio, aroma vaniglia ed infine il lievito.

Trasferite l’impasto su una teglia circolare (la mia è di 30 cm) rivestita di carta forno.

Infornate a 180° per 30 minuti.

Una volta raffreddata, spolverizzatela con lo zucchero a velo.

E’ un dolce leggero e genuino che piace a grandi e piccoli, adatto per la colazione, merenda e spuntini.

Il profumo e sapore del cocco mettono sempre di buon umore!!

Siete d’accordo?