Biscotti con patate dolci

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Ieri ero in vena di esperimenti amici, avevo delle patate dolci già cotte, stanca però di consumarle sempre come contorno, ho pensato di utilizzarle questa volta per fare un dolce, sano, profumato, light di quelli che piacciono a me insomma 😉

In questo periodo sto amando particolarmente i biscotti genuini, quelli semplici nella realizzazione e confortevoli per l’anima! Ci siamo capiti no?? E che dire, l’esperimento è riuscito alla grande!! Croccanti fuori e morbidi dentro wowwww 🙂

Ecco la ricetta…

Ingredienti:

  • 250 g patate dolci
  • 250 g farina 00
  • 140 g zucchero di canna
  • 70 ml olio di girasole
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di aroma naturale di vaniglia
  • 1 cucchiaino di lievito

Nel mixer frullare le patate, uovo, zucchero.

Trasferire il composto ottenuto in una terrina, aggiungere il resto degli ingredienti e amalgamare bene fino ad ottenere un panetto liscio e compatto.

Dare forma ai biscotti (io ho optato per i classici “brutti ma buoni”) e adagiarli su una teglia rivestita di carta forno.

Infornare a 180° per 30 minuti, devono risultare dorati.

Un abbraccio a tutti!

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