Muffin Vegan con i datteri

Ciao a tutti,

sono in fissa con i muffin lo ammetto! E poi amo sempre sperimentare nuove ricette, dal gusto sano, particolare e sempre light. Perciò beccatevi anche la ricetta di oggi 😉

Ingredienti (per 12 muffin):

  • 1 cucchiaio di semi di chia
  • 3 cucchiai di latte di soia
  • 200 g farina tipo 1
  • 80 g di datteri al naturale tritati
  • 2 cucchiaini di lievito a base di cremor tartaro
  • cannella in polvere q.b.
  • 1 pizzico di sale marino integrale
  • 60 g di fiocchi di avena
  • 80 ml di olio di cocco
  • 250 ml di latte di soia

Prima di tutto versare i semi di chia in una ciotolina e aggiungere il latte di soia (3 cucchiai) e lasciar macerare per 10/15 minuti (si formerà una sorta di gel).

0

Tritare i datteri.

1

In una terrina versare prima gli ingredienti secchi (farina, lievito, cannella, fiocchi di avena ecc…) e poi quelli liquidi (latte di soia, olio di cocco, gel semi di chia) infine i datteri tritati.

Amalgamare bene.

2

Versare l’impasto negli stampini da muffin ed infornare (in forno preriscaldato a 180°) per 30 minuti.

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5

6

Una volta raffreddati spolverizzare con lo zucchero a velo.

Spero tanto che la ricetta vi sia piaciuta!

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5 pensieri riguardo “Muffin Vegan con i datteri

  1. Cara Lalla ci vuoi proprio stupire questi muffin hanno un ottimo aspetto e sono sicura anche il sapore perché gli ingredienti sono buoni e salutari. Voglio provare subito la tua ricetta. Grazie

    Piace a 1 persona

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