Ciao a tutti,

sono in fissa con i muffin lo ammetto! E poi amo sempre sperimentare nuove ricette, dal gusto sano, particolare e sempre light. Perciò beccatevi anche la ricetta di oggi 😉

Ingredienti (per 12 muffin):

• 1 cucchiaio di semi di chia
• 3 cucchiai di latte di soia
• 200 g farina tipo 1
• 80 g di datteri al naturale tritati
• 2 cucchiaini di lievito a base di cremor tartaro
• cannella in polvere q.b.
• 1 pizzico di sale marino integrale
• 60 g di fiocchi di avena
• 80 ml di olio di cocco
• 250 ml di latte di soia

Prima di tutto versare i semi di chia in una ciotolina e aggiungere il latte di soia (3 cucchiai) e lasciar macerare per 10/15 minuti (si formerà una sorta di gel).

Tritare i datteri.

In una terrina versare prima gli ingredienti secchi (farina, lievito, cannella, fiocchi di avena ecc…) e poi quelli liquidi (latte di soia, olio di cocco, gel semi di chia) infine i datteri tritati.

Amalgamare bene.

Versare l’impasto negli stampini da muffin ed infornare (in forno preriscaldato a 180°) per 30 minuti.

Una volta raffreddati spolverizzare con lo zucchero a velo.

Spero tanto che la ricetta vi sia piaciuta!