Polpette di finocchi

Buongiorno amici di cucina!

Altra ricetta light e super digeribile per coloro che non amano molto la carne (come me) ma anche a chi piace sperimentare ricettine nuove!

Se vi va, provate la mia ricetta delle polpette di finocchi.

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INGREDIENTI:

  • 800 gr di finocchi
  • 100 gr di prosciutto cotto
  • 60 gr di formaggio emmental
  • 50 gr di parmigiano grattugiato
  • 2 uova
  • 1 manciata di prezzemolo
  • sale e pepe q.b.
  • 50 gr di farina
  • olio e.v.o. q.b.

PROCEDIMENTO:

Dopo aver lavato e mondato i finocchi, tagliateli a pezzi e lessateli in acqua salata.

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Poi versateli nel robot da cucina insieme al formaggio emmental, prosciutto cotto, uova, prezzemolo, parmigiano grattugiato, sale e pepe q.b. e frullate bene.

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In una ciotola versare il composto così ottenuto e man mano aggiungete il pangrattato fino ad ottenete una consistenza “giusta” per formare le polpette.

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Una volta formate tutte le polpette passatele prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto ed infine nel pangrattato.

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Adagiatele sulla teglia rivestita di carta forno, irroratele con un filo di olio e.v.o. ed infornate a 180° per 20 minuti circa.

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Ho optato per la versione light (cuocendo le polpette al forno) ma potete friggerle tranquillamente in olio caldo per una versione più golosa!.

Le ho accompagnate con un contorno di fagioli neri (che avevo disponibili già cotti), ottime anche con insalata o pomodori.

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Spero di avervi dato una buona idea anche per reciclare i finocchi che avete magari precedentemente cotti.

Alla prossima ricetta!

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