Ingredienti per 6 persone:

• 2 uova
• 300 ml di latte di soia
• 120 gr di farina 00
• sale

Per la farcitura:

• 150 ml di salmone affumicato
• sale/pepe
• 200 gr di scamorza affumicata

– 150 ml di besciamella

In una terrina unite il latte alla farina e al sale, formate un composto liscio ed omogeneo.

Aggiungete le uova e lavorate bene fino ad ottenere una pastella priva di grumi.

Ungete una padella antiaderente con un pò di olio o burro e tamponate con della carta assorbente.

Preparate un mestolo d’impasto alla volta (fate cuocere circa 1 minuto per lato).

Una volta pronte tutte le crepes, farcite con salmone e provola.

Adagiatele su una teglia e coprite con la besciamella e una spolverata di parmigiano.

Cuocete in forno già caldo a 200° per 10 minuti circa.

Spero tanto che la ricetta di oggi vi sia piaciuta, alla prossima! 😉